7月に写真展第2弾を予定しています

【かんらん車】広島トップクラスのお好み焼き職人

お好み焼き
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タッちゃん

タッちゃん

お好み焼き愛好家、お好み焼き探検隊隊長。

メニュー表です。肉玉そば:780円(すみません、写真は増税による値上がり前のものです)

 

イチオシポイント:お好み焼き職人

調理中に頻繁に鉄板に水をかけ、温度を確認してコントロールします。具材をひっくり返す手つきもお見事。温度をコントロールされた高温の鉄板でしっかり蒸したら、生地を剥がして具材だけをひっくり返します。具材全体に均一に火を通すのと、空気を含ませてふんわり食感にするためでしょうか。

麺は両面をパリパリに仕上げ、その食感がしっかり蒸され、空気を含ませてふんわり仕上げられたキャベツに合います。キャベツの火の通り具合が、ここのお好み焼きの肝心なところですので、キャベツの状態によって切り方や蒸し時間が変わります。

ここまではよくある話なのですが、ここかんらん車さんでは、店主が毎営業日のオープン前に、実際に1枚焼いて自分で食べて確かめるそう。毎営業日「必ず」だそうです。まさに「職人」。

しかしながら気難しいとか頑固というわけではなく、むしろ気さく。そして細やかな気遣いも随所に見え、居心地が良いです。

なんとも言えない味のある外観。手入れの行き届いた清潔感ある店内。少ない座席数、そして焼き上がりに時間がかかるため、1人〜2人にオススメです。

 

かんらん車

広島県広島市中区猫屋町2−16

11時30分~14時00分, 18時00分~20時00分

082-233-7027

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