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タッちゃん
お好み焼き愛好家、お好み焼き探検隊隊長。
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メニュー表です。肉玉そば：780円（すみません、写真は増税による値上がり前のものです）
イチオシポイント：お好み焼き職人
調理中に頻繁に鉄板に水をかけ、温度を確認してコントロールします。具材をひっくり返す手つきもお見事。温度をコントロールされた高温の鉄板でしっかり蒸したら、生地を剥がして具材だけをひっくり返します。具材全体に均一に火を通すのと、空気を含ませてふんわり食感にするためでしょうか。
麺は両面をパリパリに仕上げ、その食感がしっかり蒸され、空気を含ませてふんわり仕上げられたキャベツに合います。キャベツの火の通り具合が、ここのお好み焼きの肝心なところですので、キャベツの状態によって切り方や蒸し時間が変わります。
ここまではよくある話なのですが、ここかんらん車さんでは、店主が毎営業日のオープン前に、実際に1枚焼いて自分で食べて確かめるそう。毎営業日「必ず」だそうです。まさに「職人」。
しかしながら気難しいとか頑固というわけではなく、むしろ気さく。そして細やかな気遣いも随所に見え、居心地が良いです。
なんとも言えない味のある外観。手入れの行き届いた清潔感ある店内。少ない座席数、そして焼き上がりに時間がかかるため、1人〜2人にオススメです。
かんらん車
広島県広島市中区猫屋町２−１６
11時30分～14時00分, 18時00分～20時00分
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