7月に写真展第2弾を予定しています

【鉄華】鉄板に咲く華に会話の花が咲く

お好み焼き
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タッちゃん

タッちゃん

お好み焼き愛好家、お好み焼き探検隊隊長。

広島電鉄本川町電停から徒歩3分。電車通りから一本裏の路地にあります。

鉄板カウンター6席、テーブル席4卓、、、、だけかと思いきや、奥に半個室があり、テーブル席が4つほどあるそうです。テーブル席に鉄板有り。

飲み放題付きコース料理有り。お一人様〜8人ほどにオススメ。

 

お好み焼きの特徴は「閉じ込められ凝縮された旨み」

生地、魚粉、キャベツ、天かす、モヤシ、豚肉と具材を重ねひっくり返し、キャベツに霧吹きで出汁を吹きかけたら、本体の周りを茹であげた磯野の生麺でグルリと囲います。

その見た目が「鉄板に花が咲いたよう」であることから「鉄華」という店名になったほど

 

↑運が良ければこんな壮大な絶景に巡り逢えます

私は巡り逢えたことがありません、、、

この写真は私が勝手に師匠と崇めている、数々のメディアでお好み焼きをご紹介しておられる細井謙一さんのブログより引用させていただきました(使用許可を頂いております)

 

上部を生地、周囲を麺で覆われ、旨味を閉じ込めながらしっかり蒸しあげ、同時に麺もパリッと焼き上がります。

仕上げはカープソース、青のり、ゴマ、少量のネギ。

 

結果旨味の凝縮された1枚。焼き上がりの工程を肴に、ついつい花見気分で会話の花も咲くお好み焼き屋さんです。

 

鉄板焼 鉄華

広島県広島市中区本川町2丁目4−14

11時30分~14時00分, 17時30分~23時00分

定休日:火曜日

082-233-8291

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お好み焼き愛好家、お好み焼き探検隊隊長。

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